Tarte au flan et aux prunes
Pour 4 personnes :175 g de farine
1 pincée de sel
75 g de beurre coupé en dés
25 g de noisettes en poudre
50 g de cassonade
3 oeufs
300 ml de crème fraîche
500 g de prunes dénoyautées et coupées en deux
Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
Versez la farine et le sel dans une jatte.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
Incorporez les noisettes en poudre, 25 g de cassonade et 1 oeuf battu.
Mélangez rapidement et formez une boule de pâte.
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte en silicone.
Recrouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs.
Glissez-la dans le four et faites-la cuire à blanc pendant 15 mn.
Fouettez 2 oeufs dans un bol avec 25 g de cassonade.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez soigneusement au fouet à main.
Otez le fond de pâte précuit du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots secs.
Disposez les reines-claudes sur la pâte, face dénoyautée contre le fond.
Versez le contenu du bol sur les fruits.
Enfournez et laissez cuire 45 mn, jusqu'à ce que les prunes et le flan commencent à dorer.
Servez chaud ou tiède.
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