Cake aux lentilles corails
Pour 6 personnes :225 g de lentilles corail
1 feuille de laurier
1 CS huile d'olive
1 courgette émincée
3 oignons nouveaux émincés
60 g de champignons de Paris émincés
3 tomates concassées
1 CS de persil ciselé
1 CS d'origan en poudre
2 oeufs
30 cl de lait
225 g de fromage râpé
Sel
Poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Recouvrez l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé.
Faites cuire les lentilles à feu doux dans 30 cl d'eau avec la feuille de laurier, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé toute l'eau et qu'elles soient tendres.
Faites chauffer l'huile dans un poêle antiadhésive et faites-y revenir la courgette, oignons, champignons et tomates. Remuez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en une purée épaisse.
Ajoutez le persil et l'origan, puis versez les lentilles cuites et mélangez bien le tout.
Dans une jatte, battez les oeufs et le lait, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
Incorporez la purée de légumes, mélangez bien l'ensemble, asaisonnez et versez la préparation dans le moule à cake chemisé de papier.
Egalisez la surface, recouvrez avec une feuille de papier aluminium et enfournez durant 50 mn.
A la sortie du four, démoulez sur un plat de service chaud, retirez le papier de cuisson et coupez en tranches.
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