Mousse de riz au lait de coco
Pour 4 personnes :
80 g de riz
250 ml de lait
200 ml de lait de coco
1 CC de cannelle
1 CC de gingembre
1 pincée de sel
90 g de sucre en poudre
200 ml de crème fraiche liquide
1 sachet de sucre vanillé
Lavez plusieurs fois le riz, puis égouttez-le.
Portez à ébullition le lait, le lait de coco, les épices et le sel.
Jettez-y le riz et ajoutez 50 g de sucre en poudre.
Faites cuire pendant 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Laissez-le tiédir.
Versez la crème fraiche bien froide dans un récipient et battez-la au fouet électrique.
Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez le reste du sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
A l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélangez délicatement la chantilly avec le riz au lait.
Répartissez la préparation dans un saladier.
Servez tiède ou légèrement réfrigéré.
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