Marmite de la mer aux légumes
Pour 4 personnes :
500 g de saumon
125 g de crevettes cuites
150 g de carottes pelées
2 branches de céleri
2 oignons pelés
150 g haricots verts
1 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail pelée et pilée
350 g de pommes de terre
30 cl de fumet de poisson
1 dose de safran
125 ml de vin blanc sec
1 CS floraline
1 CS de lait
1 CS d'herbes fraîches
Sel
Poivre du moulin
Découpez le saumon en gros cubes et décortiquez les crevettes.
Coupez les carottes et le céleri en rondelles, émincez les oignons, puis équeutez et coupez les haricots en deux.
Mettes l'huile à chauffer dans une grande sauteuse.
Faites-y cuire les carottes, le céleri et les oignons à couvert et à feu doux pendant 5 mn.
Ajoutez l'ail et les pommes de terre, puis laissez cuire sans le couvercle 5 mn en remuant de temps en temps.
Versez le fumet de poisson et le safran.
Couvrez et laissez frémir 10 mn.
Déposez ensuite le saumon dans la sauteuse, ajoutez les haricots et le vin, puis faites cuire 5 mn.
Mélangez la floraline et le lait dans un petit bol.
Versez ce mélange dans la sauteuse, ajoutez les crevettes et laissez épaissir tandis que ces dernières réchauffent.
Salez et poivrez, puis saupoudrez d'herbes fraîches.
Publicité