Carbonade de boeuf
Pour 6 personnes :
2 CS d'huile d'olive
1 oignon pelé et coupé en lamelles
4 CS de farine
1.5 kg de boeuf bourguignon coupé en dés
2 feuilles de laurier
500 g de carottes pelées et coupées en rondelles
600 ml de bouillon de boeuf
500 ml de bière Guiness
2 CC de moutarde Savora
Sel
Poivre du moulin
Préchauffez le four à 180 °C (Th.6).
Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte et faites-y frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et souple.
Enrobez les morceaux de boeuf de farine salée et poivrée, puis faites-les revenir avec les oignons.
Ajoutez les feuilles de laurier, les carottes, le bouillon et la bière.
Mélangez le tout, couvrez et enfournez.
Lassez cuire 1 h, puis ôtez le couvercle et prolongez la cuisson de 30 mn afin de réduire le jus.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez la moutarde dans la carbonade.
Mélangez bien et servez très chaud, accompagné d'une purée de pomme de terre et de petit pois.
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