Mercredi 23 décembre 2009
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12:42
Pour 4 personnes
:
125 g de beurre + 15 g pour le moule
100 g de cassonade + 20 g pour le moule
7 rondelles d'ananas au sirop égouttées
7 cerises confites
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
1 pincée de sel
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 210 C° (th. 7).
Beurrez et parsemez de cassonade le fond et la paroi d'un moule à manqué.
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
Disposez les rondelles d'ananas au fond du moule, côte à côte, sans qu'elles se chevauchent.
Au centre de chaque rondelle, placez une cerise confite.
Saupoudrez les fruits de sucre vanillé.
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la cassonade et le sel.
Incorporez le beurre fondu à ce mélange.
Ajoutez peu à peu la farine et la levure en mélangeant soigneusement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule, sur les rondelles d'ananas.
Enfournez pour 25 mn de cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Démoulez-le 5 mn après la sortie du four.
Dégustez chaud ou tiède.
Mardi 22 décembre 2009
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13:01
Pout 4 personnes
:
4 gousses d'ail pelées
2 jaunes d'oeufs
1 CS de moutarde forte
300 ml d'huile d'olive
1 CC de fleur de sel
4 oeufs
1/2 poivron rouge
2 carottes
2 branches de céleri
12 tomates cerises
12 radis roses
1 prtit coeur de chicorée
Passez l'ail au presse ail, puis mélangez la pulpe avec le sel.
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'ail.
Versez doucement l'huile d'olive tout en fouettant, jusqu'à ce que l'aïoli forme un bloc ferme.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faites cuire les oeufs pendant 12 mn dans de l'eau bouillante salée.
Passez-les sous l'eau froide avant de les écaler.
Tranchez le poivron en lamelles, pelez les carottes et coupez-les en lamelles, puis coupez le céleri en bâtons.
Lavez et préparez les tomates cerises, les radis roses et la chicorée.
Présentez les légumes et les oeufs durcis sur une assiette.
Servez l'aïoli dans un bol à part.
Publié dans : Buffets et lunchs
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Lundi 21 décembre 2009
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12:33
Pour 4 personnes
:
8 tranches de saumon fumé
200 g de crème fraiche épaisse
2 CS de sauce tartare
1 CS d'aneth ciselé
1 goutte de tabasco
120 g de grosses crevettes roses décortiqués
Sel
Poivre du moulin
Coupez la moitié du saumon en lamelles et tapissez-en 4 moules à gros muffins.
Hachez finement le saumon restant et mélangez-le avec la crème fraiche, la sauce tartare, l'aneth et le tabasco.
Rectifiez l'assaisonnement.
Réservez 8 crevettes pour le décor, découpez la chair des autres en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation précédente.
Répartissez la garniture dans les moules tapissés de saumon et lissez la surface avec la lame d'un couteau.
Recouvrez-les d'un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 h.
Au moment de servir, otez le film alimentaire et retournez le moule.
Décorez chaque timbale de 2 crevettes.
Publié dans : Tables de fêtes
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Samedi 19 décembre 2009
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20:57
Pour 7 à 9 pots
individuels :
4 pommes
4 CS de sucre en poudre
1 CS de crème fraiche
350 ml de glace à la vanille
500 ml de lait demi-écrémé
3 CS de lait en poudre
1 yaourt nature au lait entier
Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Faites un caramel à sec avec le sucre.
Versez-y les dés de pomme et laissez cuire pendant 5 mn, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez la crème fraiche et faites cuire encore 10 mn à feu moyen.
Versez la compote encore tiède au fond des pots et réservez au frais.
Faites fondre la glace à la vanille au four à micro-ondes ( en mode décongélation ).
Ajoutez-y le lait demi-écrémé, le lait en poudre et le yaourt en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Versez-le dans les pots, sur la compote aux pommes réservée.
Placez les pots dans la yaourtière, sans leur couvercle.
Fermez la yaourtière et mettez-la en marche.
Réglez la minuterie pour une durée de 9 heures.
Lorsque les yaourts sont prêts, fermez les pots avec les couvercles et déposez-les au réfrigérateur.
Vendredi 18 décembre 2009
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16:04
Pour 4 personnes
:
2 kg de grosses moules
4 échalottes pelées et émincées
2 gousses d'ail pelées et pressées
100 g de beurre
2 CS de persil haché
40 g d'amandes en poudre
Sel
Poivre du moulin
Grattez les moules sous un filet d'eau froide, puis égouttez-le soigneusement.
Déposez-les dans une grande casserole et faites cuire à feu assez vif pendant quelques minutes.
Quand toutes les moules sont ouvertes, éteignez le feu, égouttez-les et filtrez le jus rendu.
Retirez 1 coquille à chaque moule, puis déposez-les au fur et à mesure, côte à côte, sur un grand plat à four.
Déposez les échalotes émincées et l'ail dans une petite casserole et ajoutez le jus rendu par les moules.
Laissez réduire doucement jusqu'à l'évaporation complète du jus.
Hors du feu, ajoutez le beurre découpé en petits morceaux et le persl.
Salez et poivrez.
Répartissez cette sauce sur la chair des moules.
Saupoudrez-les d'amandes en poudre et faites dorer quelques minutes au four.
